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            突破傳統,冰淇凌行業迎新風口
            來源: | 作者:applejt | 發布時間: 2021-08-09 | 1547 次瀏覽 | 分享到:

            在炎熱的夏季,“冰涼”“清爽”成為人們選擇的關鍵詞,但單純的冰感已不能滿足消費者的味蕾,口感豐富、趣味十足的飲料和冷飲成為新的追捧熱潮。根據數據調查顯示,2019年我國冰淇淋市場總量高達1380億元,穩居世界首位,去年疫情期間冰淇淋意外成為食品行業的一匹黑馬,業內預測今年全國市場規模有望超過1600億元。隨著冰淇淋市場容量的逐步擴大,巨大的市場發展潛力吸引了眾多從業者入局搶占紅利,打破場景、季節、原料壁壘,冰淇淋市場再度“開戰”。

            龍頭企業正面臨來自新興品牌和較小品牌的競爭。冰淇淋零售市場龍頭企業的競爭格局仍然相對穩定,其中伊利、聯合利華、蒙牛和雀巢占據領先地位。過去兩年,哈根達斯、可愛多和甄稀等龍頭企業的冰淇淋品牌紛紛宣布當紅明星代言人,旨在與年輕一代展開對話,擴大其受眾群體。然而,龍頭企業正面臨來自新興品牌和較小品牌的競爭,這些品牌不斷蠶食它們的銷售額和銷售量份額。鐘薛高是繼和路雪和雀巢之后,2020年國內市場上最活躍的冰淇淋公司之一。憑借強勁的產品創新,2020年“雙十一”購物節期間,鐘薛高拿下天貓冰類類目的銷售額桂冠。同時,便利店也有助于小眾品牌冰淇淋新品的普及,因為其更受到經常探尋和嘗試食品和飲料新品或餐廳的消費者的青睞。鐘薛高和零度企鵝等新興品牌的崛起,使近年來的冰淇淋市場重新煥發活力。

            創意造型迎來社交屬性新風口。五一期間,各社交媒體平臺被造型獨特吸睛的文創冰淇淋刷屏。泰山推出的五岳獨尊文創雪糕、北京天壇推出的祈年殿、月季花造型的冰淇淋……各大旅游景區及博物館紛紛推出了具有代表性的文創雪糕,引得眾多網友直呼想打卡。如今拿著文創冰淇淋與景點合影已然成為了打卡“新姿勢”,冰淇淋也不再只是簡單的消暑,與甜品和奶茶相似已具備社交屬性

            “清涼解暑”向“美味健康”邁進。疫情過后,人們更加注重健康的生活方式,對冰淇凌的要求也越來越高,消費者們不僅對產品的口味、外形、價格等方面考慮更多,同時也更加注重其安全健康性。冰淇凌產品在追求美味口感時,也要在“健康”上下功夫。乳制品作為冰淇凌的重要原料之一,對產品的質量有著重要影響,選擇高品質的乳制品尤為重要,同時知名度高的品牌更能給消費者留下良好的初級印象。大多數冰淇淋消費者在基礎原料和原料多樣性方面的意見是一致的。奶制冰淇淋可以觸及90%的冰淇淋消費者,且超過五分之四的被訪者認為,與水制產品相比,更喜歡奶制冰淇淋。部分原因可能是奶制冰淇淋可以提供細膩醇厚的質地,而質地豐富是消費者最渴望的冰淇淋特征。

            上海愛普食品科技(集團)有限公司夏季的主推奶制品淡奶油——廸比克系列淡奶油,源于黃金奶源帶,高品質易打發,造就冰淇淋絲滑細膩口感的同時,賦予產品天然持久奶香。完美適配多種冰淇淋小料,激發出冰淇淋經典的奶味及多種創意口味豐富口感,助力產品為消費者帶來健康美味多重體驗。愛普實驗室今年也特別研發了2款冰激凌。

            黑白脆冰心。比起原本的奧利奧雪糕,這款甜品最大的特點是能夠同時感受到冰碎、奶油和奧利奧三者的存在。傳統的雪糕造型、兒時零食的味道、濃郁清甜的奶香、嚼起碎冰的童趣,每一個點都能讓品嘗者一秒回到童年。

            北海道初雪。北海道冰淇淋是旅行打卡的必買甜品,濃郁的奶味和獨特的海邊風情,著實令人心馳神往。甜甜的味道是舒緩心情的“良藥”,北海道初雪抓住人們對假日輕松的向往,用非常濃郁的奶香氣息刺激大腦,給人以解壓放松的感覺。薄脆的甜筒與順滑的奶油形成不同的口感,既方便隨時食用,亦能夠帶來不同的樂趣。

                 隨著經濟水平的發展和人們生活質量的提高,冰淇凌行業打破了場景、季節和消費人群的限制,行業發展迅猛。面對這場冰淇凌大戰,從業者們也需要打破傳統冰淇凌行業的思維桎梏,不斷創新,迎合瞬息萬變的市場需求,只有這樣才能搶占先機,實現賽道超車。



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